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    CMC和月饼

    浏览次数: 日期:2015-09-27 11:23

    在月饼生产过程中使用羧甲基纤维素钠时,可以将羧甲基纤维素钠和饼皮或者饼馅一起搅拌,也可以将其涂抹在糕饼的外表面。在月饼中使用羧甲基纤维素钠,可以起到这几个作用:

        1、可以防止月饼霉变;

    2、可以防止月饼因为缺水而变硬,延长糕饼的保鲜期;

    3、可以增加月饼外皮的油酥感,使月饼显得更有光泽;

    4、使饼馅显出柔、香、软的特性。

    所属类别: 行业资讯

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